「玄米こうじみそ仕込み会」に参加した皆様へ

 **************************

2・3月に仕込んだ玄米こうじみそが、いい具合に仕上がる時期にきました!保存容器を開けて、仕上がり具合のチェックをしてください。

 

①ふたを開け、シートをはがしカビがないかチェック。カビがあったら、カビの周りからみそごとすくうように、取り除いてください。(表面だけのカビなので、取り除けば問題ありません!)

②カビがなければ、上部5センチほどのところをすくい、味のチェック!おいしいお味噌になっていたら、完成です。ちょっとしょっぱいなと思う方は、年明けまでシート&わさびで、そっと保管しましょう。

③完成していたら、全体をよ~く上下を混ぜて約1キロずつ、ジップロック2重もしくは、タッパーに小分けにして、冷蔵庫の野菜室で保存。1年間おいしくいただけます。

④こうじの粒が気になる方は、全体を混ぜた後、バーミックスなどでなめらかにしておくのもいいですよ!こしみそになります。

⑤空いたタッパーは、きれいに洗い、日光に当てて乾燥させて下さい。麹菌がしっかりと宿ったタッパーです。この冬、また仕込みましょう。

自家製みそをご家族みんなでお楽しみくださいね!

2016.11.30 吉田千佳

shufuu:leブログ

活動報告はブログで!

shufuu:leのFacebookページはこちら!